青椒可以用来做很多食物，比如酱青椒也是其中之一，那么，你知道酱青椒是怎么做的吗？怎么做酱青椒会更好吃呢？接下来，小编为你介绍家庭版自制的酱青椒的做法，一起来学习一下吧。
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酱青椒
原料配方 鲜青椒2.5千克 盐500克 稀甜面酱2千克
制作方法
1、青椒下缸前，在缸内撒一些底盐，然后按一层青椒一层盐的办法装缸内。装满缸后，再洒少许盐水，以使盐能及时溶化而不致使盐留在缸底为度。青椒下缸后上压石 头，每天早晚各翻缸一次。在翻缸七次后，改为每天翻缸一次，再过7天左右，即可捞出。
2、捞出腌好的青椒，用清水浸泡去咸，每次浸泡0.5个小时，间歇搅拌两次，直至沥去咸重盐卤后放入另一空缸，加入稀甜面酱漫头酱制（各地食用者因爱好口味不同， 也有用配有各种香料的酱油浸渍，或在甜面酱中加豆瓣酱酱制）。在酱制过程中，要防止青椒浮起而酱不均匀，要用石头压紧压住，并且每天翻动一次，酱10～15天，青椒 色泽青绿，表皮微皱透亮，即可食用。