桂皮常用来做肉类调料，也是五香粉的主要成分。那么，你知道桂皮有什么烹饪技巧吗？下面 ，跟随小编一起来看一下桂皮的烹饪技巧吧。
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桂皮分为桶桂和肉桂两种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、甜香、呈土黄色，质量，可切碎做 炒菜调味品或烧肉；而肉桂味厚，宜用于炖肉。
1.在烹饪上，桂皮的作用就是祛腥、提香、解腻，因此它一直都是炖肉的调料。闽菜中的 卤水，比如卤蛋、卤鸭等；鲁菜中的酱制，比如酱牛肉；还有家常的红烧，这三种做法里，都少不 了桂皮，否则味道肯定不够香。
2.此外，桂皮还给两道的菜起到了点睛的效果。一是“九转大肠”，大肠腥味重、比较肥 腻，除了烧制时的处理，往往在其快要出锅时，会将桂皮研成面，撒在上面，增香还能添色。二是 “卤水鸭”，会将桂皮放入油锅中，炸成桂皮油，将其刷在出锅的卤水鸭上。
营养功效
在食疗上，桂皮有补元阳、暖脾胃、除积冷、止痛和止泻的功效。
饮食禁忌
由于其辛甘大热，所以不适宜、痔疮患者以及孕妇食用