炒白菜是我们北方人日常饮食常用的一种菜肴，不过有人做的炒白菜超级好吃，而有的人做的炒白菜特别难吃，这是为什么呢？炒白菜怎么做好吃呢？
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白菜的营养价值 大白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的作用。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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炒白菜怎么做好吃？
炒白菜时可以先用开水焯一下。因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
通过以上内容我们可以了解到炒白菜怎么做好吃，希望以上内容能够帮助到大家，让大家都能够做出美味又营养的炒白菜。