什锦鲜虾面的制作工艺
主料：粗面条200克、猪里脊肉50克、虾仁50克、西兰花50克、冬笋25克、木耳4朵、香菇4朵、鸡蛋1个、姜3片
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腌料：蚝油5克、玉米淀粉5克、料酒5毫升、胡椒粉少许
调料：蚝油15克、芝麻油5毫升、高汤500毫升、玉米淀粉80克
做法：
1、准备所需材料，事先将黑木耳和香菇用水泡软备用。
2、将面条煮熟备用。
3、猪肉切片，虾挑去虾线，控干水分后加蚝油5克、玉米淀粉5克、料酒5毫升、少许胡椒粉拌匀腌15分钟。
4、西兰花切成小块，笋切片，姜切丝，鸡蛋打散成蛋液备用。
5、锅里滴几滴油倒水烧开，放入西兰花焯烫一下捞出备用。
6、锅里倒油烧热，爆香姜丝，放入腌好的虾仁和猪肉煸炒至变色。
7、加入笋片、西兰花、木耳和香菇翻炒一会。
8、加入蚝油翻炒均匀。
9、再淋入少许芝麻油炒匀。
10、加入高汤。
11、淋入水淀粉煮至汤浓稠。
12、打入鸡蛋液。
13、煮开后淋在面上即可。
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