辣椒是生活中必备的调味品，相信很多朋友也都喜欢，因此，家里不免都会储存 一些辣椒，那么，家里的辣椒怎么储存好呢？有哪些方法可以储存久一点呢？一起来 看看下面的文章吧。
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一，酱制法。
即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可 直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若适当密封（ 取用时打开，取完再封），可储存数年。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐 的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜
二，腌制法。
一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一 层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月 即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣 椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味，至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是 咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。
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三，干制法。
即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），制成 干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还 需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、 红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
四，泡制法。
即将鲜辣椒（选用很小的青红辣椒）洗净晾干后，放入泡菜坛中 泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时 间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配 料，亦可直接食用佐饭。
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五，冻制法。
即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜 辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质 地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等（也要适当挑选 ，其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化）。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲 洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。
家庭储存辣椒虽然麻烦，但使用起来却方便许多，其辣椒的品质可以。希望 小编的以上介绍对大家有所帮助吧。