豆腐皮也叫千张，含有大量的蛋白质，营养丰富。我们常用豆腐皮做凉拌菜、炒菜等 ，如果用卤水来卤豆腐皮，其口感更为鲜美了。那么，香卤豆腐丝怎么做呢？需要哪些食材会使做出来的豆腐丝味道更佳？下面，一起来看看吧。
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用料
主料：豆腐皮500克
辅料：盐1/2茶匙；八角1个；干红辣椒2个；花椒10粒；桂皮1片；糖1茶匙；料酒1汤匙；老卤水适量
做法
1.豆腐皮洗净
2.沿着一边卷起来，留5公分不卷
3.用刀把卷起来的部分切成细条
4.把切好的豆腐丝抖开
5.沿着没切的那部分把豆腐丝卷好
6.用牙签扎上固定
7.卤水加热
8.把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里
9.加入八角、红辣椒，大火煮开后关火，卤制一夜即可入味
10.捞出卤好的豆腐丝，吃的时候切成合适的长度就可以了
烹饪技巧
煮好的豆腐丝需要放在卤水里面卤制一夜，更加入味。