花生油具有独特的香味和营养价值，一直深受广大人们的喜爱。然而，如若买来的花生油保存不当，质量就会发生变质。那么，我们该选择什么样的花生油好呢？买来的花生油如何存储呢？怎样储存才能不使花生油发生变质 ？下面，小编带领大家一起看看专家怎么解释吧。
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不少市民买回油后直接将油放在阳台上，因为他们认为油属于耐储存的食物。
对此，专家指出，油脂非常怕氧化，有的油储存后会有哈喇味，其实就是油脂氧化、酸败的结果。油脂氧化不 仅会降低油脂的营养价值，还会加速人体的衰老，诱发一些慢性病。
如何选择花生油？
专家介绍，由于花生油容易被氧化，它保存的时间越长，营养物质就越容易流失。比如，花生油富含的各种维 生素和甾醇等营养物质，都会随着时间而逐渐减少，另外，对于大脑发育以及维持心血管健康都大有好处的Ω-3脂 肪酸，也会随着花生油的新鲜度下降而迅速丢失。
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因此，专家提醒，吃花生油要像吃蔬菜水果一样吃新鲜，新鲜花生油含有更多的微量元素，健康的花生油， 首先应该是采用当季新鲜花生压榨的。此外，打开的油在3个月内用完，而且要尽量避免与空气接触，因为如 果把油暴露在空气中，只需一周氧化程度就会超过国家标准。专家建议，买油时尽量选择新鲜的花生油。
如何储存花生油？
专家指出，花生油买回家后的储存和使用方法同样重要，专家建议花生油开封后应尽快食用。若单位发放或亲 朋好友馈赠食用油较多时，为防止花生油的氧化变质，要合理地选择花生油的储存容器，将其放置在阴凉、避光、 干燥、温度低的地方。除上述方法之外，还可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中， 以延缓或防止食用油的氧化变质。