油泼辣子是陕西每个家庭中不可缺少的，尤为有名，很多人朋友都知道，但要是提到酱辣子，很多外地的朋友就不知道了。酱辣子夹馍是美味的选择，在陕西喜欢吃肉夹馍的朋友一定知道喜欢。那么，陕西酱辣子怎么做呢 ？下面，让我们一起来看看吧。
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用料
主料：：藕400克；胡萝卜150克
辅料：杏仁1大勺；黄酱2大勺；葱20克；姜20克；辣椒粉2大勺；盐2小勺；五香粉1小勺；菜籽油250克
做法
1. 准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕
2. 葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选 的是山杏仁不是美国大杏仁
3. 莲藕切成薄片
4. 再切细丝
5. 斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大
6. 锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会 很干涩
7. 油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没 有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错
8. 倒入莲藕末和胡萝卜末
9. 中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右
10. 接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存，
11. 盛出酱辣子放到一个大碗里
12. 上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
13. 热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可。
注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴