杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富，不但可以做很多美味的菜肴，还可以用杏鲍菇做酱呢？相信有不少人吃过杏鲍菇豆豉酱，知道杏鲍菇豆豉酱是怎么做的吗？下面，小编为大家介绍一下吧。
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材料：
杏鲍菇1000克，酱油60克，蚝油60克，甜面酱40克，糖20克，盐适量，葱一棵，姜一小块，辣椒粉适量，熟豆豉适量
制作：
1. 杏鲍菇洗净；
2. 全部切成小丁；
3. 葱、姜切碎末；
4. 锅中可多放些油，凉油将辣椒粉入锅；
5. 小火，辣椒粉略变色时，下入姜末；
6. 煸一分钟后，下入葱末，煸炒出香味；
7. 将杏鲍菇丁全部倒入锅中，中火煸炒；
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8. 炒出汤汁来，放入白糖；
9. 倒入酱油、蚝油，翻拌均匀；
10. 倒入甜面酱，翻拌均匀；
11. 倒入熟豆豉，翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上；可以尝尝咸淡，决定加入多少盐；
12. 出锅，装盆，晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取。
小提示：
1. 各种调料可以依据个人口味进行调整，但蚝油必不可少，起到调色调味的作用，如果没有蚝油，可以换成生抽或者蒸鱼豉油，同样味美；
2. 不建议再放鸡精、味精了，因为杏鲍菇本身具有鲜美的味道，且蚝油调味了；
3. 甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味，同时可使酱料浓稠，视个人口味来增加吧；
以上就是小编为大家介绍的杏鲍菇豆豉酱了，食材都是生活中所常用的，方便大家使用。杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。而且杏鲍菇适用于一般人群，但湿疹患者禁食。