调料是生活中国必不可少的，各种各样的美食都离不开调料的存在。然而，料酒、食醋、白糖等调料在做菜的时候怎么放才合适呢？想学做饭的朋友跟随小编一起来看看吧。
【糖】
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在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒；如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可；而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。
【料酒】
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料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度时加入。腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉；而新鲜度较差的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。
【醋】
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醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香、软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维；而有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。
【酱油】
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酱油可增加食物的香味，并使其色泽更加亮丽，从而增进食欲。烹调时提倡后放酱油，这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。
只有正确的放调料，才能使其做出的菜肴更佳，看了小编以上的介绍，这些你都掌握了吧？