市场上的调味料是琳琅满目,那么,我们在选购的时候该选择什么样的呢?什么样的调味料才是优质的?如何鉴别呢?其实,选择好的调味料并不难,一起来看看下面小编为大家介绍的文章吧。
辣椒面:不要鲜红要橘红
正常的辣椒面应该干燥、松散,呈橘红色,闻起来香气浓郁;
掺有一些染色剂、麦麸的辣椒面色泽鲜艳微红,或呈艳黄色,辛辣味不强。
花椒:选一捏即碎的
优质花椒粒大饱满,颜色赤红,籽少,泡出的水为浅褐色,用手抓时,有刺手的干爽感,拨弄时,还会有“沙沙”的响声,轻轻一捏就会破碎;
劣质花椒泡出的水为红色,用力捏也捏不碎。用手掂一下分量,同体积的优质花椒分量很轻,劣质花椒则重一些,有时还会掺杂一些树梗。
八角:挑裂缝大的
好八角呈红棕色且有光泽,一般为八个角,瓣纯厚,荚边开裂缝较大,闻上去有股甘草香味儿;
劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色,颜色深浅不一、无光泽,有少数圆点状突起的小油点,瓣角不完整,碎粒多,外表皱缩且带有灰尘等杂质。
桂皮:买干脆的
桂皮分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂是嫩桂的树皮,色泽土黄,味道纯正香甜;厚桂皮是桂树的厚皮,质地较粗糙;薄桂皮味淡,皮比较薄。
辨别桂皮重要的是看它的干湿程度,好的桂皮比较干脆;劣质桂皮质地酥松。
小茴香:选粒长的
质量好的小茴香,颜色偏土黄色或黄绿色,形状很像稻谷,粒大并且较长,质地饱满。
劣质小茴香粒比较小,外形干瘪。
看了以上调味品的介绍,知道如何鉴别调味料的真假了吧?希望小编的介绍对大家有帮助哦。