料酒又称绍酒、黄酒，具有增香、提鲜、去腻、解腥的作用，还有较好的营养价值，是烹调中不可缺少的调味品。有人会问，既然料酒是去腥的调料，那么，在烹饪的时候，料酒什么时候放会好呢？什么放料酒是的时间？下面，小编为大家详细的介绍一下吧。
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1、浸拌。对一些新鲜度较差的原料如鱼、肉等，应在烹调前加料酒浸拌，这是顺为料酒有很强的浸透 性，能迅速渗入原料内部与原料中的三
甲茎铵、六氢化吡啶等结合，经加热与乙醇一起逸出，达到除腥除异味的作用。
2、同原料加入。适于加热时间较长，温度较低的清蒸鱼和烹煮肉类等菜肴。这些菜肴先加酒再经加热 后可与溶解后的脂肪产生酸化反应，使
菜肴溢出浓香气，增加菜的复合味和鲜味。料酒中的乙醇还是有机溶剂，可使肥肉鲜香爽口，能而不腻 。
3、起锅前加入，一些急火快炒的菜肴，此时加入，可使成菜增香增味。
以上就是小编为大家介绍的放料酒的时间，我们从中可以了解到，料酒在我们煮食中起着重要的作 用，在以后的生活中，我们也要善于运用其中作，使菜肴更加美味。