茄子无论从营养还是口感，都是不错的蔬菜，其吃法有很多，不知道大家是否吃过麻婆茄子呢？麻婆茄子怎么做会好吃呢？接下来，小编为大家详细的介绍一下。
![]()
麻婆茄子的做法
材料：
主料：茄子（紫皮，长）、猪肉馅
辅料：葱、姜、蒜、辣椒面、花椒粉、淀粉、水淀粉
调料：豆瓣酱（辣油）、辣酱、白糖
做法
1 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。
![]()
2 锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点），油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。
3 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子。
4 撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火。
5 撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。