羊肉是秋冬季节的滋补圣品。木耳羊肉煲是粤菜新吃法，腐竹、木耳和板栗的清香甘甜让整道菜显得鲜美无比，而加些许的黄酒调料，去掉了羊肉的膻味。那木耳羊肉煲怎么做呢？跟随小编来学习一下吧。
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木耳羊肉煲的做法
材料：
主料：羊肉（后腿）
辅料：黑木耳、腐竹、鲜栗子
调料：葱、黄酒、老抽、绵白糖、食盐
做法
1、羊腿肉一块，洗净备用。
2、将羊肉切成3厘米见方的块状。
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3、倒入适量黄酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均匀。
4、干木耳和腐竹提前泡发，去除杂质，切成小块。板栗去壳备用。
5、锅热后加入食用油，放入葱花爆香。
6、羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入锅中，大火爆炒。
7、炒至羊肉变色时，重新加入黄酒调味。
8、再倒入适量老抽。
9、放入黑木耳，继续大火翻炒均匀。
10、待羊肉炒透后，加入热水没过羊肉表面。
11、水开后盖上锅盖，转小火焖制35分钟左右。
12、焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均匀。
13、翻炒好的木耳羊肉。
14、取合适容器，把焖好的羊肉放入其中，大火上蒸锅蒸制5分钟左右即可。
15、淋一点香油，蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可。