春笋炒肉丝相信很多人都吃过，但要做出色香味俱全的美食，是需要一定技巧的哦。那春笋炒肉丝怎么做呢？接下来跟随小编来看看吧。
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用料
主料
春笋 200g 猪肉（奶面） 100g
辅料
色拉油 适量盐 适量鸡精 适量姜 适量细香葱 适量生抽 适量绵白糖 适量淀粉 适量
春笋炒肉丝的做法
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步骤1.市场上有两种春笋卖，去皮和未去皮的，我一般会买未去皮的，够新鲜，剥春笋也很简单，用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味
步骤2.肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会
步骤3.将笋捞起，切段，姜洗净切丝
步骤4.锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用
步骤5.锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可