饺子馅的做法大全，饺子是我们日常生活中常吃的一种美食，种类多样，口感鲜美，那饺子馅都有哪些做法呢？今天，小编就为大家介绍生活中常吃的饺子馅的做法，来了解一下。
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饺子馅的做法一、白菜猪肉饺子馅
食材：
猪绞肉 500克 饺子皮 一斤 白菜 2500克 大葱 1根 姜粉/姜末 1茶勺 盐巴 1/2茶勺 蚝油 1茶勺 甜面酱 3茶勺 淀粉 1茶勺 鸡精 1/2茶勺 糖 1/2茶勺 生抽 少许 色拉油 1汤勺
做法：
1.500克猪绞肉（四分之一肥肉，四分之三的瘦肉）放入一个大的容器中，加入盐巴、姜粉（姜末）蚝油 、甜面酱、白糖，鸡精，生粉，生抽，葱花（一根大葱的量），搅拌均匀后加入一勺色拉油，摔打上劲备用。
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饺子馅的做法二、韭菜猪肉饺子馅
主料
猪肉末 500克 韭菜 400克 饺子皮 400克
辅料
葱适量 姜适量 盐适量 鸡粉适量 芝麻油适量 料酒适量 酱油适量
步骤
1.葱姜切末
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可
5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末
6.将韭菜末加入到肉馅中即可
小贴士
切好的韭菜末拌入肉馅中的时候，只要轻轻翻拌均匀就好，不要过度搅拌，那样容易出水，而且味道也会变差
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饺子馅的做法大全
饺子馅的做法三、芹菜猪肉饺子馅
1、将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方 向充分搅打上劲儿；
2、芹菜洗净；
3、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；
4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿；
饺子馅的做法四、三鲜饺子馅
原材料：海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3 杯
调味料：盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙
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【三鲜饺子馅的做法】
1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。
2、调拌好猪肉馅，拌好后放入冰箱。
3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中 冰30分钟以上。
4、韭黄摘好，切成小丁。
5、肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。
饺子馅的做法五、牛肉饺子馅
饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5 克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
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制作方法：
1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水 250克搅拌均匀；
2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水 分，洋葱切细末；
3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛 肉饺子馅即成。
温馨提示：
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；
2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
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饺子馅的做法六、素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中放少量盐一起煮。煮好 冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌 好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
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饺子馅的做法七、鸡肉冬笋馅
食材：
鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
制作方法：
1.将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用；
2.冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻；
3.将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬 笋馅即成。
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饺子馅的做法八、鱼肉韭黄馅
食材：
去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
制作方法：
1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；
2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；
3.取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；
4.加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。
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饺子馅的做法九、香菜饺子馅
食材：
香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
制作方法：
1.香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；
2.猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；
3.加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。
温馨提示：
1.香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用；
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2.猪肉馅要肥瘦适中，为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
饺子馅的做法十、韭菜虾仁馅
食材：
虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少 量。
制作方法：
1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；
2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；
3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均 匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
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饺子馅的做法十一、羊肉饺子馅
【材料】羊肉 胡萝卜、生姜、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、花生油
【做法】
1、先用开水把花椒泡成花椒水，晾凉备用
2、把羊肉洗干净，切成小块，然后剁碎，在剁的过程中慢慢加入花椒水
3、将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中，倒入酱油、料酒拌匀
4、胡萝卜去皮、洗净后切片，用开水焯一下，然后也剁成碎末
5、把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起，加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可
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饺子馅的做法十二、猪肉茴香饺子馅
食材明细
猪五花肉适量 茴香适量 饺子面团适量 葱姜适量 盐适量 生抽适量 五香粉适量 鸡精适量 香油适量 熟花生油适量
制作步骤
1、准备材料
2、将五花肉切成碎肉丁
3、加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时
4、茴香洗净切碎，放入肉丁中
5、加入两勺熟花生油搅拌均匀
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饺子馅的做法十三、三鲜茴香饺子馅
原料：猪肉；茴香；熏干；木耳；
调料：鸡精；盐；酱油；花生油；
步骤与做法：
1、猪肉切小丁，用盐、少许酱油、鸡精码味半天；茴香去老梗，洗净后切细；木耳提前泡发，摘净，切 碎；熏干切小丁（豆腐干也可）；
2、将茴香倒入适量花生油（防止杀盐出水），和匀；打入一个鸡蛋，再把其他切碎的原料加入，调入适 量盐、鸡精，顺同一方向搅拌上劲即可。
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饺子馅的做法十四、酸菜水饺馅
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量
调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
操作方法：
五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放 一点点五香粉或十三香）。
酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸 菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦。
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饺子馅的做法十五、鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只 ，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，加入肥膘肉、韭黄即成。
饺子馅的做法十六、酸菜饺子馅
原料：
肉馅（六分肥四分瘦）、东北酸菜、盐、酱油、十三香、葱、姜、料油（注）。
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步骤：
1、肉馅上加酱油、姜末、十三香（先不必搅拌）。
2、料油烧热后稍微放凉，浇在肉馅上（油温以倒在十三香上听到“滋拉”一声为宜），略搅拌后加盐、 葱花，再朝一个方向搅拌至油被肉馅吸收。
3、酸菜切碎，用温水洗一遍沥干，并将水挤出（不要用长时间浸泡，否则就没有酸菜味道了）。
4、将菜肉合一，搅拌均匀。
饺子馅的做法十七、荠菜饺子馅
材料：
荠菜300克、猪肉250克、韭菜100克、姜8克、大葱20克、盐适量、酱油2大勺、蚝油2大勺、花生油2大勺
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饺子皮材料：
中粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克
做法：
1、将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟。
2、将荠菜焯水后切碎。
3、韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油。
4、倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀。
烹饪技巧：
1、荠菜含有草酸钙，一定要焯水，但是不要时间过长，否则口感会很差。
2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水。
饺子馅的做法大全，以上就是小编为大家介绍生活中常食用的饺子馅的做法了，相信对不会的朋友有所帮助哦 。