芝麻酱凉面在夏天最盛行了，将煮好的面条配上调好的芝麻酱、绿豆芽、大料等，那味道真是爽口哦。那芝麻酱凉面怎么做好吃呢？今天，小编就为大家介绍一下这芝麻酱凉面的做法大全。
![]()
芝麻酱凉面的做法一、北京芝麻酱凉面
原料
面条、芝麻酱、黄瓜或小萝卜、芹菜、精盐、凉开水、醋、蒜
做法
1、取精盐适量，倒入凉开水中搅拌，让精盐自行溶解；
2、取一只碗，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水，用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；
3、面条用水煮熟，过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；
4、将黄瓜、小萝卜、芹菜（用热水焯一下）切丝切末；
5、碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜丝等，浇上醋、蒜，再浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
![]()
芝麻酱凉面的做法二、芝麻酱凉面
工具/原料
面条、黄瓜、绿豆芽、蒜瓣、姜、香葱、花椒、大料、色拉油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、醋、芝麻酱、芝麻油、白芝麻、辣椒油
1.把面条煮熟后捞出来用冷水冲一下。
2.在里面添加少许色拉油，用筷子和匀，并放入电风扇下把面条的水分吹干。
3.把黄瓜切成丝。
4.把绿豆芽清洗干净后放入锅中煮熟便捞出来备用。
5.把姜和蒜瓣切成碎末。
![]()
6.在芝麻酱里面添加少许芝麻油，之后再多次添加少量凉开水进去和匀，再根据自己的口味添加适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、姜泥和蒜泥等调料进去和匀。
7.在锅内放少许油，把葱、花椒和大料放进去煎出香味。8.随后把葱、花椒和大料捞出来，把芝麻放进去用小火煎黄。
9.把油倒入芝麻酱里面。
10.把调好的酱淋在凉面上，再放上一些黄瓜丝和豆芽一起拌匀就可以吃了。
芝麻酱凉面的做法三、芝麻酱凉面
食材明细
面条适量 黄瓜适量 绿豆芽适量 香葱适量 大料适量 花椒适量 白芝麻适量 辣椒油适量 色拉油适量 蒜适量 姜适量 生抽适量 鸡精适量 盐适量 老抽适量 白糖适量 醋适量 芝麻酱适量 芝麻油适量
![]()
制作步骤
1.开水中加入面条，煮熟后捞出。
2.捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。
3.面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。
4.黄瓜切丝。
5.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
6.蒜和姜去皮后压成泥。
7.热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。
8.待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
![]()
9.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。
小贴士
1. 面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。
2. 芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。
芝麻酱凉面的做法四、芝麻酱凉面
材料：切面半斤，芝麻酱2T，醋1T，胡萝卜1根，黄瓜1根，紫甘蓝1/8颗，玉米1根，生菜半颗，小葱1根，盐1/2t，蒜蓉1T，生抽1t，油1T。
芝麻酱凉面的做法
1、面条放入沸水中，煮熟。
2、面条放冰水中过凉凉透后沥干，加入花椒油拌匀。
3、烧水的时候准备各种面码，洗净切丝。
4、麻酱慢慢加入水调开，再加入盐，醋，蒜蓉，酱油，油，调成麻酱汁。
5、面条撒上面码，淋入麻酱汁拌匀即可。
特别提示
1、面条出锅后一定要及时过凉水，冲去面条表面的粘稠面水，这样才爽滑筋道。
2、如果用手擀面，更好吃。
3、面条不要煮的太软，9成熟就可以了，要开没有硬心就可以关火。
芝麻酱凉面的做法大全，就是以上小编为大家所介绍的了，色香味俱全，保证大家都喜欢哦。喜欢的朋友赶紧行动吧。