黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。那么大家知道黄豆酱怎么做吗？知道黄豆酱怎么做好吃吗？请看以下内容：
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黄豆酱怎么做一
主料
里脊：100克
辅料
青椒：适量，红椒：适量
调料
郫县豆瓣20克，黄豆酱50克，黄豆酱
做法
1.准备好所有原料。
2.锅中放油，下入肉丁炒，炒至肉丁稍微变干，下入豆瓣酱和郫县豆瓣，翻炒至出红油后加少许水，此时还可以加入少量的糖。转小火煮至水分蒸发掉。
3.加入青红椒丁翻炒均匀即可。
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黄豆酱怎么做二
食材
黄豆：500克（蚕豆也可以），水，盐，小麦面粉
1.黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净
2.用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。
3.煮熟豆子（有条件蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
4.沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。
5.撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6.均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以）厚度3-5厘米。
7.用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
8.接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
9.摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我这次中途打开过，结果长出黑色，还好大部分是黄色的，就把黑色去掉还能用。图片中是我做的第二批，发的很成功哈，摸上去就是一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成功90%。
10.晒一个太阳，结块的掰开。
11.放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉哦，不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。
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黄豆酱怎么做三
原料
黄豆5千克，面粉2千克，食盐800克，清水65千克。
做法
1、取黄豆除杂质，用清水冲一下，再加清水泡至豆涨，捞出后放锅内加水煮熟，捞出晾透。
2、把黄豆拌上面粉，均匀地摊在干净席上，上面盖上干净布，室温要求30C左右，发酵5--6天，等上面长一层绿醛时，将豆取出掰开放阳光下晒干，装入刷净晾干的坛内。
3、锅放火上，添入清水，放大盐，烧沸晾凉，到入坛内拌匀，盖上坛盖，每天翻搅2次，放阳光下晒制，一般晒至红黄或深红时，封坛储存食用。
特点
色红黄，味香绵，稍有咸味。
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黄豆酱怎么做四
原料
黄豆，酱油，面粉，蒜蓉，白酒，盐，糖，胡椒粉
做法
１、黄豆泡软，用水煲十多分钟，摊凉，用刀压碎，泡在酱油中泡两个小时左右，备用。
２、面粉炒至金黄色，备用。
３、开中火，放入油（多一点）再放入蒜蓉，爆香，再加入泡好的黄豆，白酒适量，煮约两分钟，再放入炒香的面粉（面粉放多容易糊，要边煮边放）。
４、调味：清水一小碗，盐，糖（稍微多一点），胡椒粉，煮至浓稠成酱的样子就可以啦！
５、摊凉后放进玻璃瓶子内，再放进雪柜内，用时再取出！
这种酱料可以点凉菜，白灼的蔬菜，饺子；蒸猪肉，排骨；炒菜……用途多多，喜欢吃豆酱的朋友，不防试试！
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黄豆酱怎么做，黄豆酱怎么做好吃，以上就是相关内容。喜欢吃黄豆酱的朋友，可以根据以上黄豆酱的做法，选择自己认为适合自己的一种。