面筋怎么蒸面筋粉做成面筋后，找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗，记住一定要用冷水，反复换水洗，洗到水变白为止，剩下那块就是面筋即湿面筋。湿面筋如果要做成水面筋那就需要蒸，那么面筋怎样蒸呢？请看以下内容：
![]()
面筋怎么蒸
1.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后放入蒸锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。水面筋可以加工做成很多美味的菜肴，比较的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋等。
2.将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟。一般，蒸个20分钟左右，就可以看到一个大“发面饽饽”出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵。然后，把大发面饽饽切成小块，然后就可以放到炖肉锅里啦！肉锅里的它能像海绵一样饱吸汤汁，并且久煮也不会碎烂。我们还可以用它拌凉菜的，吃起来有点冻豆腐的感觉，但又没有那股豆腥气，嚼起来筋筋刀刀的把它做涮锅的原料也是相当地好的，可比那由几十种添加剂做成的鱼丸强得多了。
3.将面筋放在水里面泡半天，然后将面筋洗净，切成小块，放在陶瓷的碗里面，然后直接放在米饭上面蒸，或者直接放在蒸笼里面蒸，大概半个多小时即可。
![]()
面筋的购选方法
品质优良的面筋呈白色，油（炸）面筋呈黄色；多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不黏手，无杂质。细细咀嚼具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。选购面筋的具体方法如下：
1.看色泽：取面筋在散射光线下直接观察。优质面筋，颜色呈白色。油（炸）面筋呈黄色。质量较差的面筋颜色相应地变深。劣质面筋，色泽灰暗，油（炸）面筋呈深黄或棕黄色。
2.看组织状态：先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，用手指按压以感知其弹性及是否粘手。优质面筋，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。质量比较差的面筋，其组织状态弹性差，不粘手，大小不均匀。劣质面筋，没有弹性，手摸时粘手，有杂质。
3.气味鉴别：取样品在室温下直接嗅其气味，然后切开面筋，再次嗅闻。优质面筋具有面筋应有的气味，无其任何异味。质量较差的面筋，气味平淡，稍有异味。劣质面筋有臭味、哈喇味（油炸面筋）或其他不良气味。
4.滋味鉴别：取样品细细咀嚼，品尝其滋味。优质面筋具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。质量较差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有异味。劣质面筋有酸味，苦味及其他不良滋味。
![]()
面筋怎么蒸？大家可以参考以上方法。面筋的蒸法简单，方便，所以喜欢吃面筋的朋友，可以自己动手制作哦，可拌凉菜配饭，可炒，可煎等多种用法。