辣椒粉是由红辣椒，黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。那辣椒粉怎么做辣椒酱呢？让我们一起来看看下面的文章。
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辣椒粉怎么做辣椒酱
一：韩式辣椒酱
材料
糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
做法
1.将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。
2.煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3.如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4.煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5.将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6.完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7.其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8.将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
二：自制辣椒酱
主料：辣椒粉450g
辅料：食用油450g、麻油450g、盐适量、糖适量、鸡精适量、桂皮适量、茴香适量、花椒适量
做法
1.锅内加油、桂皮、茴香、花椒用小火煮至冒泡关火。
2.待出花椒香味，油温回落将桂皮、茴香、花椒捞起。
3.倒入辣椒粉。
4.搅拌均匀。
5.加盐糖鸡精。
6.加入麻油拌匀。
小贴士
辣椒粉需油温稍冷后才加，不然会烧焦发苦的。
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辣椒粉的营养分析
1.解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂防病。
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辣椒粉的适宜人群
1.适于、寒性胃痛、风湿痛、腰等病症人群食用
2.目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
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以上就是小编为大家介绍的用辣椒粉做辣椒酱的做法了，喜欢的朋友可以根据上面的食材和做法在家自己尝试哦。另外，辣椒粉虽好，但也是有禁忌的，朋友们一定要根据自身的情况来食用哦。