辣椒粉怎么做辣椒酱

2015/5/25 1588.TV百科知识

    辣椒粉是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,闻之刺鼻打喷嚏。那辣椒粉怎么做辣椒酱呢?让我们一起来看看下面的文章。

辣椒粉怎么做辣椒酱

    一:韩式辣椒酱

    材料

    糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯

    做法

    1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉,将其保管好。

    2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。

    3.如果觉得有点稠硬,可以倒入煮糕的水,做成糊状。

    4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。

    5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软,松懈。

    6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。

    7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。

    8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。

    二:自制辣椒酱

    主料:辣椒粉450g

    辅料:食用油450g、麻油450g、盐适量、糖适量、鸡精适量、桂皮适量、茴香适量、花椒适量

    做法

    1.锅内加油、桂皮、茴香、花椒用小火煮至冒泡关火。

    2.待出花椒香味,油温回落将桂皮、茴香、花椒捞起。

    3.倒入辣椒粉。

    4.搅拌均匀。

    5.加盐糖鸡精。

    6.加入麻油拌匀。

    小贴士

    辣椒粉需油温稍冷后才加,不然会烧焦发苦的。

辣椒粉的营养分析

    1.解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

    2.预变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

    3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

    4.降脂:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂防病。

辣椒粉的适宜人群

    1.适于、寒性胃痛、风湿痛、腰等病症人群食用

    2.目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

    以上就是小编为大家介绍的用辣椒粉做辣椒酱的做法了,喜欢的朋友可以根据上面的食材和做法在家自己尝试哦。另外,辣椒粉虽好,但也是有禁忌的,朋友们一定要根据自身的情况来食用哦。

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