高粱米水饭，是汉族的一种小吃，逐渐成为炎热夏季的消夏小吃。因为高粱米含有膳食纤维、维生素B等多种微量元素，对人体非常有益而广受欢迎。在东北地区也很盛行。高粱米水饭的做法也极其简单，一起来看看。
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高粱米水饭的做法
高粱米水饭的做法一
原料
高梁米200克，小黄花鱼3条，成鸭蛋1个
调料
食用油30克，精盐、味精、绍酒、胡椒粉各少许
做法
1、小黄花鱼去鳞，去鳃，除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞让指花刀，加入调味料腌渍15分钟；成鸭蛋一切两瓣。
2、炒锅上火烧热，下油，放入小黄花鱼，将两面煎至金黄色，煎透，出锅装盘，咸鸭蛋也摆放在盘中。
3、高粱米投洗净，放清水中浸泡8小时，捞出，再放入不锈钢锅中，加3倍量的清水，上旺火煮沸，转小火慢煮45分钟，熄火，泡15分钟，捞入凉开水中即成水饭，配干煎小黄花鱼、成鸭蛋一起食用。
特点
清凉爽口，风味独特
提示
此为北方乡村特色吃法。煎小黄花鱼时，要掌握好火候。另外，高梁米水饭不宜煮过烂。
高粱米水饭的做法二
主料
高粱米
辅料
开水
做法
1.淘净，漂去浮壳
2.泡30分钟
3.开水下米
4.搅几下避免糊锅
5.用凉开水泄开
6.一粒是一粒，爽滑的米饭出锅了
小贴士
1、高粱米不容易熟，蒸之前提前用水浸泡；
2、过高粱米的凉水过去都是直接用井里打来的水就可以了，现在环境污染，用凉开水或矿泉水；
3、也可以用这种方法做成玉米水饭。
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东北高粱米水饭的做法
主料
高粱米、红芸豆
做法
1、高粱米和饭豆（红芸豆）淘洗干净，加清水放入冰箱浸泡一夜；
2、倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍；
3、将米放入煮锅中，加适量清水，盖上盖，大火煮开，小火约煮半个小时，把锅盖留一点缝，防止扑锅，煮至水分吸收得差不多了，盖上盖，关火焖十几分钟即可；
4、将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清彻即可。
小贴士
１、用煮锅煮饭要注意不要烧焦了，如果嫌麻烦的话，可以用电饭锅代替；
２、过去都是直接用井水过凉，现在环境污染，也吃不到井水了，用凉开水或矿泉水代替即可；
３、高梁米水饭可以搭配烀茄子土豆蘸酱吃，也可以就着野菜、小葱蘸酱，硬实的高粱米粒，就着清凉的水一起吃，尤其在夏天吃着特别过瘾，简单却很美味；
４、高粱米水饭中的饭豆不是必须要加的哦，通常都不加。我正好家里有，就搭配了一下，不但更漂亮口味也更好；
５、同样的方法也可以做成玉米水饭。
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高粱米饭的做法及东北高粱水米饭的做法就为大家介绍完了，大家可以按照上面的方法选择一种适合自己的进行制作，做的时候要注意小贴士哦。