高粱米为禾木科一年生草本植物蜀黍的种仁。别名木稷、藿粱、芦檫、蜀秫，芦粟等。我国各地均有栽培。那么大家知道有机高粱米如何鉴别好坏吗？下面小编就来和大家聊聊有机高粱米如何鉴别。
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有机高粱米如何鉴别好坏
第1步看。一般高粱米呈乳白色，有光泽，颗粒饱满、完整，均匀一致，用牙咬籽粒，观察断面质地紧密，无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽暗淡，颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒，有杂质。良质高梁具有该品种应有的色泽，次质高梁色泽暗淡，劣质高梁色泽灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、绿色或黑色。
第2步闻。取少量高粱米于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气味，无任何其他不良气味。次质和劣质高粱米微有异味，或有霉味、酒味、腐败变质及其他异味。良质高梁具有高梁固有的气味，无任何其他的不良气味。次质高粱微有异味。劣质高梁有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味。
第3步尝。取少许样品，用嘴咀嚼，品尝其滋味。优质高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。次质和劣质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。良质高梁具有高梁特有的滋味，味微甜。次质高粱乏而无味或微有异味。劣质高梁有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。
良质高梁——颗粒饱满、完整，均匀一致，质地紧密，无杂质，虫害和霉变。
次质高梁——颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒，有杂质。
劣质高粟——有大量的虫蚀粒、生芽粒、发霉变质粒。
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高粱米的食用方法
用法用量
1、高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。
2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
4、不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。
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看完小编的介绍，大家对有机高粱米如何识别好坏，高粱米的食用方法有所了解了吧，希望小编的介绍对大家有所帮助哦！