玉米胚芽油是由玉米胚芽压榨精炼而成的一种天然植物油，玉米胚芽油营养价值丰富，越来越受到人们的喜爱。玉米胚芽油的制作工艺是怎样的，让我们一起来了解一下吧。
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玉米油的加工常识，玉米籽粒主要是由种皮、果皮、胚乳、胚芽四部分组成，玉米胚芽位于玉米籽粒一侧的下部，是玉米生长和发育的起点。玉米胚芽质量虽只占籽粒的10－15%，由于玉米胚芽的粗脂肪含量特别高，占整个胚芽重量的33－56%,所以玉米胚芽主要是作为一种油料资源，用于制取玉米胚芽油。
玉米胚芽油的制作工艺
胚芽油提取之前，要先对玉米胚芽进行提取，使玉米和胚芽分离。胚芽提取的传统方法主要有湿法、半湿法和干法。湿法提胚是将玉米进行浸泡，以达到分离胚芽和淀粉的目的，该法的提胚率为85－95，胚水分高达60，含油量达35－56；干法提胚不用对玉米进行水分调节，而是利用机械方法使玉米和胚芽分离；半湿法提胚是先对玉米进行润水至含水量为16－20，然后经脱皮、破碎进而提胚。干法或半干法提胚率为9左右，胚芽中含油量在21－25之间。
1.润水
根据胚乳和胚芽吸水力的差异，使玉米皮和胚芽吸水，胚芽吸水性强，吸水后体积膨胀，增加韧性和弹性，在破糁和压糁时不易破碎，使之容易从胚上脱离；而玉米皮吸水后，易于脱皮，同时有利于与胚分离，减少胚连皮或皮连胚现象。这样可以提高胚率与胚芽的纯度。润水时间以5～8分钟为宜，但润水量的多少，又视原始水分大小而异。
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2.脱皮破糁
玉米润水后，接着进行脱皮和破糁。脱皮和破糁设备采用横式砂辊米机或方米机。操作中要严格控制各道脱皮破碎程度，做到胚芽不带皮，皮不带胚芽。破糁采取横式三节砂辊米机，将脱皮后的玉米破碎成数瓣，随着玉米的破碎，胚芽便大量从胚乳上分离出来。
3.分选提胚
采取提胚机分选提胚，即利用糁、胚的比重不同，糁的比重为1.30～1.35克/厘米3，胚的比重为0.78～0.99克/厘米3，把比重去石机改为玉米提胚机。其原理是利用倾斜装置的冲有鱼鳞孔的筛板的倾斜运动，在由下向上穿过鱼鳞孔的倾斜气流的作用下，使胚和糁分离。胚芽比重小被气流吹起，呈悬浮状，漂浮于上层，在进口物料的压力和本身重力作用下向筛面低的一端流出；而比重大的糁仍然贴紧筛面，越过鱼鳞孔板的背面向高处爬行至出糁口。调节出糁口和出胚口挡板的高度，便可有效地控制分离效果。所提取的胚芽再往风筛风选，吸取胚中糠皮以提高胚的纯度。
4.压胚筛选
经分选出的胚中，仍含有糁，可使其进入磨粉机压胚，再由平筛选胚。
5.提纯
在压榨前必须用振动筛进行清理，筛去胚芽中的糁、粉、糠等杂质，尽量提高胚芽的纯度。
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6.干燥
玉米胚芽的水分一般为11～15，而其适宜的入榨水分在4以下，这就必须对所提取的胚芽进行热力干燥，使胚芽水分达到4以下才能入机压榨。采用的干燥方法有火烘，蒸炒锅去水以及机械烘干等。
7.压榨
采用的螺旋榨油机大都为95型和200型。其本身带有烘炒设备，能保证胚芽的入榨。
以上就是玉米胚芽油的提取的大致过程和制作工艺，对这方面有兴趣的朋友可以稍微的了解一下。