买来的带鱼要怎么处理呢？很多的朋友都不知道怎么处理带鱼才能清楚干净，怎样炸带鱼好吃？都需要用到什么食材？接下来，小编就为大家揭晓带鱼的处理方法。
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带鱼怎么处理
带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。
带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
可以红烧，可以清蒸，可以油炸都行，根据自己的口味选择就可以了。一般弄带鱼的时候，为了让带鱼成型，都会先过一下油锅，这样无论怎么弄，都不会烂。干炸带鱼是省事的，可以提前把带鱼腌制好，可以裹一层面粉或裹上一层鸡蛋都行。
冷冻带鱼怎么处理
实际上，这里有一个简单的技巧，只需给买回的冷藏库保鲜的带鱼洒些米酒，再放回冰箱叫高温的冷藏库内，就能很快解冻，而且不会出水并无冷冻的腥臭味。
待解冻后，将其放在用沸水煮制且晾温的姜汁水中浸泡半小时再用钢丝球擦洗，就很容易洗净鱼鳞和脏物了，且能够除腥增鲜。大多数情况下，不宜取出鱼鳞，因为，就算在冷藏库冷藏很长时间后，带鱼的鱼鳞仍然非常有营养。
带鱼的食用加工处理。冷冻带鱼从冷藏库取出，先行解冻，刷去鱼体表面的鱼鳞或留下，去头尾，剖腹掏尽内脏，用流动水洗净腹腔内的黑膜及血污，严格剔除变质带鱼。将带鱼切成一定大小的鱼块，不遮掩地摆放鱼块，表面撒些细盐，过半个小时入味后，再选择做法。
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判断冷冻带鱼变质的方法
通常情况下，为了延长保鲜期，某些商家会将已经死掉的鱼冷冻起来。冷冻的鱼的眼球看起来不如新鲜鱼饱满，体表光泽也会稍差。解冻后肌肉弹性差、肌纤维不清晰。如果冷冻的时间不长，烹制方法也比较得当的话，食用这种鱼对人体健康并无大碍。但如果是冷冻储存过久的鱼。则有可能对人体带来不利影响，因此不宜食用。
鉴别冷冻时间过久的鱼的方法是：看冻鱼的头部是否已经出现了褐色斑点，腹部是否已经变黄，甚至出现了臭味，如果是，则说明该鱼的脂肪已变质。不可再食用。
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怎样炸带鱼好吃
一：干炸带鱼
食材
带鱼2条、葱适量、面粉、花椒少许、胡椒粉少许、盐适量、生抽适量、料酒适量、蒜适量、姜适量
干炸带鱼的做法
1.带鱼洗净，去头去尾内脏。
2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。
3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。
6.摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
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二：炸带鱼
食材
带鱼600g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量、蚝油适量、淀粉适量
炸带鱼的步骤
1.带鱼去头去肚，洗净
2.切成适量长的段，在带鱼两面划上2-3刀
3.加料酒，盐，姜丝
4.加胡椒粉，蚝油
5.搅拌好，入冰箱30分钟入味。
6.拍上淀粉
7.锅里油7分热，下带鱼中火炸
8.两面炸透
9.捞出控干即可。
小贴士
1.不要腌的太咸，会破坏鲜味。
2.没有蚝油可以放点酱油，但是不能多放，否则成品颜色变深。
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带鱼怎么处理？看了以上的文章，相信大家都知道该怎么做了吧？其实带鱼并不难处理，但一定要有耐心哦。另外，小编也为大家介绍了带鱼的两种炸法，喜欢的朋友可以自己做。