我们听过草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，然而很多人都不知道鳊鱼，鳊鱼是什么鱼呢？鳊鱼怎么做好吃？可以做哪些美食呢？接下来，小编为大家讲述鳊鱼。
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鳊鱼是什么鱼
鳊鱼（学名：Parabramispekinensis），又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。体长40厘米左右，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。
武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。
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鳊鱼怎么做好吃
鳊鱼的做法一：红烧鳊鱼
主料：
鳊鱼1条
调料：
姜适量、小葱适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、油盐适量
做法：
1、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；
2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
3、在鱼表面上撒些盐；
4、将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下；
5、将鱼放入锅中煎至金黄；
6、再翻面将另一面煎至金黄；
7、加入适量的料酒，酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；
8、加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁；
9、汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。
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鳊鱼的做法二：清蒸鳊鱼
主料：
鳊鱼1条
调料：
姜、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量
做法：
1、把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。
2、在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。
3、水开后，隔水蒸3分钟。
4、把蒸鱼水倒掉。
5、再隔水蒸810分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。
6、把姜片去掉。
7、撒上葱花。
8、在葱花上浇上热油。
9、取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。
10、放锅里煮开。
11、浇在鱼上即可。
小窍门：
1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通。
2.一定要把水淀粉调成薄芡哦-
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鳊鱼是什么鱼？其实，鳊鱼就是武昌鱼，只不过日常叫武昌鱼次数多。以至于把鳊鱼的叫法给忘了。喜欢武昌鱼的朋友可以根据以上的做法自己学哦。