银耳富有天然植物性胶质，其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。所以，银耳在日常生活中备受青睐。那银耳怎么选才是好的呢？哪些方法可以鉴别？一起来看看下面的介绍。
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银耳怎么选才是好的
1、看颜色。银耳本色呈淡黄金色，过白的可能就是被硫磺熏过了。
2、闻气味。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏过。
3、摸手感。新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉。
4、用水煮。好银耳品质纯正，一煮即化，香甜儒软，胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。
5、看形状。好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。
银耳质量优劣，从以下方面鉴别：
（1）朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。
（2）色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。
（3）组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。
（4）杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。
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银耳的泡发方法
首先大家不要用热水发银耳，因为用热水发，会影响银耳涨发的数量和质量。正确的泡发方法是，用凉水泡发。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到银耳中，银耳又恢复到半透明状就发好了。
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银耳的贮存方法
银耳要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。不要和气味重的原料保存在一起，避免相互串味。由于银耳和黑木耳质地较脆，要减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。
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银耳怎么选才是好的？针对这个问题，看了以上的文章相信我们每个人都清楚该怎么选了吧？希望小编的介绍对大家有所帮助哦。更多银耳信息可参考火爆调味品招商网。