牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡具有独特的香气和纯正的口味，有“东洋参”的美誉。那牛蒡的吃法有哪些呢？下面小编为大家介绍几个吧。
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牛蒡的吃法一、凉拌牛蒡三丝
主料
牛蒡100克，胡萝卜一根，黄瓜半根
辅料
蚝油一汤匙，生抽一汤匙，米醋一汤匙，白糖一小勺，香油适量，香菜少许
做法
1.准备材料，牛蒡在北方的销售比较少，偶尔能在超市看到；
2.牛蒡削掉外皮，洗净切片后切丝；
3.牛蒡需浸泡在清水里，非常容易氧化变成深色；
4.胡萝卜切丝，入开水锅中焯水；
5.牛蒡也要焯水，断生后捞出；
6.所有的调味料全部放入调料碗里，拌匀；
7.料汁浇在菜丝上，拌匀即可；
8.放点香菜拌在里面，味道更佳。
小贴士
牛蒡易氧化，切好的牛蒡要放在清水里浸泡，避免发黑。
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牛蒡的吃法二、牛蒡排骨汤
主料
牛蒡1根，排骨1条
辅料
蜜枣2颗，盐适量，鸡精适量，竹芋适量
步骤
1.将排骨切段。
2.牛蒡去皮切成段，再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里，不然很快变色。
3.切好竹芋。
4.将所有材料入锅文火煮两小时，调味上汤，味道还好。
小贴士
用慢火煮会比较好吃。
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牛蒡的吃法三、香菇牛蒡炒青瓜
主料
牛蒡80g,香菇120g,青瓜200g,猪肉末50g
辅料
油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，糖适量
步骤
1.牛蒡去皮切薄片，青瓜切厚片；
2.香菇洗净去蒂，对半切开；
3.热油锅，下姜蒜和肉末爆香；
4.下香菇炒出香味；
5.倒入牛蒡和青瓜一起炒匀；期间可以加一点水以免糊锅；
6.食材熟后加入适量盐调味，少许生抽和白糖提鲜即可！
小贴士
肉可以事先用油盐腌好，这样入味更香！
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以上内容就是牛蒡的吃法。大家心动了吗，赶紧动起手来，对牛蒡各种烹饪吧。牛蒡营养丰富，可起到、、美容护肤、、降血糖、、等作用哦。