青椒又叫又叫甜椒、菜椒，是我们餐桌上最常见的蔬菜之一，青椒的做法也是多种多样，那么青椒肉丝是如何做的呢，下面小编就为大家介绍下青椒肉丝的做法。
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青椒肉丝的做法一
主料：猪肉、青椒
调料：鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油
做法
1、所有食材准备好。
2、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
3、肉丝加入料酒，醋（少量），盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
4、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7、再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
10、青椒断生变色后，加入鸡精，倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
小窍门
1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。
2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。
3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。
4，腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。
青椒肉丝的做法二
用料：大青椒、猪里脊肉、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、清水、麻油、盐、糖、水淀粉
做法
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。
3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。
6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
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青椒肉丝的做法三
主料：里脊、青椒、红椒、姜、蒜
辅料：生抽、白糖、料酒、盐
做法
1、材料准备好；里脊肉洗净，顺着纹理切丝。
2、调入生抽、白糖、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
3、青红椒切丝，姜蒜切沫，锅里热油，放入青红椒拌炒。
4、炒至青红椒7、8层熟后盛出，锅里留少许油，接着放入肉丝，大火快速炒散。
5、炒至肉丝变色后放入姜沫同炒，接着放入青红椒丝，炒匀。
6、放入蒜蓉，调入少许盐，拌炒均匀即可。
青椒肉丝的做法四
主料：肉丝、青椒
辅料：豆瓣酱、酱油、油、淀粉、姜丝、盐
做法
1、把肉丝加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。
2.肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒洗干净，切丝。
3.锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
4.然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。
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看了以上小编对青椒肉丝的做法的介绍，大家对青椒肉丝的做法了解了吗？青椒肉丝的做法多种多样，可以选择自己喜欢的一种方法试试哦。