鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，是夏天不可多得的一道美食。鲫鱼豆腐汤怎么做呢？让我们来看一下鲫鱼豆腐汤的做法大全。
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鲫鱼豆腐汤的做法一
主料
鲫鱼 (适量) 豆腐 (适量)
调料 生姜 (适量) 葱 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量)
厨具 平底锅
1、鲫鱼洗净。
2、平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。
3、煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。
4、加入热水。
5、加入料酒。
6、大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
7、加入豆腐煮熟。
8、出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。
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鲫鱼豆腐汤的做法二
用料
主料鲫鱼2条豆腐200克
辅料葱4段姜3片蒜2瓣花椒少许料酒适量盐2勺香葱2根香菜3根花生油50克
鲫鱼豆腐汤的做法
1.材料合集
2.香葱切碎，香菜切段
3.在鲫鱼身上划几刀方便入味
4.锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒
5.鲫鱼入锅
6.煎至表面微焦
7.倒入一壶热水，此处加水建议用热水，这样煮出来的汤会比较白
8.水量没过鱼，加入葱姜蒜
9.加入少量料酒
10.大火烧开，撇去浮沫
11.放入豆腐
12.转小火，再炖五分钟
13.加入盐
14.盛出，撒入香葱末和香菜段
烹饪技巧
加水之后一定要大火烧开，这样汤才能发白哦。
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鲫鱼豆腐汤的做法三
1、鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结鲫鱼豆腐汤的做法
2、热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂鲫鱼豆腐汤的做法
3、加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉鲫鱼豆腐汤的做法
小贴士
熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单：
1.加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
2.加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
3.盐要放，这样不破坏食物的营养和口感。
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以上就是几种鲫鱼豆腐汤的做法，在空闲的时候自己动手做一道鲫鱼豆腐汤，让自己的厨艺有所长进又能尝到美味，何乐而不为呢？