说起鲫鱼豆腐汤大家应该是再熟悉不过了，鱼肉和豆腐作为十分常见的食材，不但营养丰富，而且烹饪出的美食都很美味。那么鲫鱼豆腐汤怎么做呢？一起来看一下鲫鱼豆腐汤的做法吧。
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鲫鱼豆腐汤怎么做
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
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鲫鱼豆腐汤的做法
原料：鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。
做法：
1.将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段；
2.豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字；
3.洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；
4.热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香；
5.将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝。
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鲫鱼豆腐汤家常做法
1、鲫鱼处理好擦干在身上抹一层薄盐，两边各斜划几刀。
2、锅油八成热、放入鲫鱼两面煎黄，放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐打散，加适量水调成蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。
6、蒸好后滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀。
鲫鱼豆腐汤怎么做？以上就是小编为大家整理的鲫鱼豆腐汤的做法啦，希望能够对大家有所帮助。炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤哦。