豆油就是通常所说的大豆色拉油，是常用的烹调油之一。豆油营养丰富，含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸。那豆油的功效与作用有哪些呢？请看下文详细介绍：
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豆油的功效与作用
1.豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；
2.豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；
3.豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。
豆油适合人群
一般人均可食用。
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豆油的制作技巧
制作指导
1.豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。
2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。
豆油食疗作用
豆油味甘辛，性热，微毒；
具有驱虫、润肠的作用；
可治肠道梗阻、大结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。
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上文内容就是对豆油的功效与作用的详细介绍。具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；还对机体有保护作用；有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。