八角如何挑选

2015/7/9 1588.TV百科知识

    八角俗称大料,颜色有红棕和黄棕色的,轻轻闻一下,有芳香味和甜味。八角常用于炖肉中,可除去肉的臭气,起添香作用。很多人经常食用,但是对八角还不是很了解。下面小编介绍一下八角如何挑选。

八角如何挑选

    优质八角

    好的八角都是小胖子,质硬而脆,瓣角整齐完整,尖角平直,个大饱满,颜色为棕红色,果皮较厚,表面明亮有光泽,内表面两侧颜色较浅,背面粗糙有皱缩纹。通常为8个角,也有7个或9个角的。荚边有较大的裂缝,裂缝内藏着圆鼓鼓的籽粒。好的八角会发出甘草的香味,且香味较浓烈,味辛、甜。

    劣质八角

    不好的八角角型细长,朵瘦,无籽,呈暗棕色或黑褐色,表面可能还会有虫斑。通常为10多个角,荚角角尖弯弯曲曲,角尖上翘,像个鸟嘴。劣质的八角气味较差。

八角怎么保存

    很多人把八角买回来之后,可能认为随便一放就可以了,但是八角的保存还是有讲究的,不管它是作为调味品,还是中药!

    其实,八角我们买回来的大部分都是已经晒干了的,所以还是挺好保存的,只要把它们放在颜料袋里扎好放在通风干燥处就行了,当然如果你家有空置的玻璃瓶,把它放在玻璃瓶子里也行,或者是塑料瓶子里也行,盖上盖子就可以了。并且要注意的是,把它搁置在干燥通风处为宜。

八角可以经常食用吗

    我们要对八角有个充分的认识哦,不能贪一时嘴爽,就长期地吃八角哦。八角作为一种香料,多食用了都会产生依赖性的哦,而且,常吃对肠胃有损伤的啊,建议平时煮东西放一点就好,别经常吃!

    另外,八角属于发物,如果有炎症、上火等情况,吃了会加重;我国肿瘤专家们对天然香料做了致突变研究,研究结果提示,桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的诱变性和毒性。八角、茴香可能改变正常组织细胞的遗传功能,使其发生突变。若多用这些香料调味品,可导致人体细胞畸变,形成癌肿。

    所以,还是为了自己的健康着想,别再经常食用了哦,偶尔不为过就不必担心。

八角适用人群

    一般人群均可食用

    1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用;

    2. 不适宜阴虚火旺者食用。

    八角如何挑选?大家只要记住,好的八角都是小胖子,质硬而脆,瓣角整齐完整,尖角平直,个大饱满,颜色为棕红色,果皮较厚,表面明亮有光泽,内表面两侧颜色较浅,背面粗糙有皱缩纹。

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