红薯叶别名：白薯叶、甘薯叶、地瓜叶、山芋叶，在农村尤为常见。相信很多人对红薯叶不是很了解，今天，小编将为大家详细介绍一下红薯叶的功效与作用。
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红薯叶的功效与作用
红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好功能。
红薯叶在国际上有蔬菜女皇的美称，它的营养价值已经得到了很多国家的认同，其中有多国已将红薯叶列入到健康食物之中，认为红薯叶能够作为一种长寿的食品进行食用。
红薯叶的食疗作用
番薯叶性平、味甘、微凉；
有生津、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中、通便等功效；
可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。
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番薯叶的适合人群
一般人群均可食用。
肠胃积滞者，不宜多食。
红薯叶的吃法
1、蒜茸红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。
大蒜剥皮捣成茸。
炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
2、蚝油番薯叶
蚝油番薯叶是红薯叶吃法之一
番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；
红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；
将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；
烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；
烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；
加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；
放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
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红薯叶的功效与作用就为大家介绍到这里了，其实，不仅红薯能吃，红薯叶也能吃哦，而且做出来的食物口感也颇佳，营养也丰富，喜欢的朋友不妨买来食用。