烂肉豇豆是一道很多人都很喜欢的下饭菜，特别是在夏天，酸爽可口、味道香浓，能够增加你的胃口，让你在夏天吃饭也有食欲。烂肉豇豆怎么做，烂肉豇豆的做法是什么呢？
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烂肉豇豆的做法一
主料
酸豇豆（适量）、肉末（适量）
调料
花椒（适量）、十三香（适量）、鸡精（适量）
厨具
平底锅
1、准备好酸豇豆（我爸泡的酸豇豆很好吃，我就是不放任何调味料直接吃都很好吃，我太爱吃酸菜了）
2、猪肉切末
3、锅里加稍多的油，放入花椒小火炸香
4、放入肉末快速翻炒
5、放入酸豇豆翻炒均匀
6、炒至豇豆完全干噎，香味很浓时即可
7、烂肉豇豆是很下饭的菜，不管是干饭还是稀粥，夏天特别是吃稀粥吃酸豇豆别提多美了。
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烂肉豇豆的做法二
主料泡豇豆250g猪肉100g辅料油适量干辣椒适量花椒少许姜少许鸡精少许蒜2个
步骤
1.泡了三天的豇豆，捞出切粒
2.猪肉剁细，加水豆粉、老抽调匀
3.干辣椒轧小颗粒
4.蒜粒、姜粒
5.热锅冷油，将花椒入油炸香
6.花椒捞出（做凉拌菜时用）
7.蒜粒、姜粒炸香
8.干辣椒下锅
9.烂肉下锅炒至变色
10.泡豇豆下锅炒匀加少许鸡精
11.起锅即可
小贴士
1、泡豇豆可视自己的口味适量延长或减短泡制的时间
2、泡豇豆已经有盐味了，不需要再加盐
3、可适量加一点点白糖提鲜味
4、也可不加干辣椒
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烂肉豇豆的做法三
食材
用料：猪肉碎、泡酸豇豆、鲜豇豆、酥花生仁、干辣椒、盐（我吃咸味比较淡，没用盐）
步骤/方法
做法：豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。
1、将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水。
2、锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃咸味重的人可适量放盐）。
3、锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。
4、下肉碎合炒约一分钟。
5、起锅前下花生碎。
6、炒匀后起锅装盘即成。
经过简单的几步，一道美味可口的烂肉豇豆就做好了，烂肉豇豆酸爽可口，既能提升胃口又够促进消化，是夏日的一道美味的下饭菜。