肉末豇豆是一道简单而又美味的家常菜，豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素，同时能够促进肠胃蠕动，有助于消化。下面小编就为大家带来大全。
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肉末豇豆的做法一
主料
肉末（100克）、豇豆（200克）
辅料
胡萝卜（50克）、洋葱（50克）、泡椒（15克）、水淀粉（适量）
厨具
炒锅
制作步骤
1、豇豆洗净切成小丁。
2、胡萝卜洋葱也切成丁备用。
3、锅中放油，烧热下入肉末煸炒至变色。
4、加入泡椒和葱姜碎继续煸炒。
5、加入胡萝卜煸炒。
6、再加入料酒酱油糖煸炒均匀。
7、倒入洋葱丁翻炒均匀，
8、再加入豇豆丁。
9、稍微煸炒后加入一点清水烧至到豇豆软烂后加入盐和鸡精调味。
10、勾入薄芡淋入香油即可。
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肉末豇豆的做法二
1、猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香
2、豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用
3、热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出
4、另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软
5、锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味
6、再把肉末倒入继续翻炒均匀
7、尝下味道，加适量盐调味即可
补充：
1、煸炒豇豆的时候要有点耐心，确保豇豆完全熟透。或者像饭店做干煸四季豆那样把豇豆炸熟也可以，那样比较快，只是要多用点油。
2、因为豆豉和炒肉末都有咸度，所以盐的用量要酌情添加。
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肉末酸豇豆的做法三
1. 泡豇豆切碎，肉剁成肉末，蒜切片待用。
2. 锅内放少量食用油，放入几粒花椒，待油热后把花椒捞出来弃之。随后放入蒜片和干辣椒段，倒入肉末炒匀
3. 倒入酸豇豆翻炒，酸豇豆本身味道就够了，所以这道菜不需要加盐。
4. 放入鸡精起锅。
小贴士
把豇豆洗净晾干水分，（可以稍微晒一下）十来根绕成一把，放进泡菜坛里，一两天就可以捞出来炒菜了，或者就这样吃也很好吃，还可以炖老鸭汤。
炒的时候可以加点新鲜豇豆，红椒、青椒之类的，炒出来颜色很好看。
以上就是小编为大家带来的肉末豇豆的做法大全，肉末豇豆简单易做，既营养美味，又下饭，无论是一家人吃饭还是一个人，都可以做一顿肉末豇豆，来犒劳劳累了一天的自己。