你知道水果玉米吗？现在市场上有一种神奇的水果玉米，不但可以生吃而且甜脆可口。水果玉米和我们平时吃的玉米大不一样，今天小编就带大家了解一下，什么是水果玉米。
![]()
什么是水果玉米
水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。 水果玉米有很多品种，都具有非常高的营养价值。
甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是糯玉米的世界起源中心，栽培历史悠久。糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作的营养食物。
甜玉米在中国也有栽培。植株较矮，分蘖力较强。果穗苞叶上有旗叶。子粒淡黄或白色，胚较大，乳熟期子实柔嫩、富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。
水果甜玉米（Sweet corn）不是玉米的一个种，也不是zea mays种内分离出来的一个亚种。它是由于一个或几个基因的存在而不同于其他玉米的一种类型。甜玉米是菜用玉米的一个类型。它在美国和加拿大是众化的蔬菜之一，在亚洲和欧洲部分地区消费增长也很快，成为夏季的象征。美国可加工的蔬菜作物中，按农用价值，甜玉米排在马铃薯和番茄之后的第三位。与普通玉米相比，甜玉米中可溶性糖向淀粉的转化较慢。一个隐性突变体等位基因shrunken-2早在1950年即被发现。籽粒发育的早期，糖分总是成倍地积累。直到30年前，含糖的（su）等位基因才在甜玉米的第4染色体上被确认。还有少7个其他基因影响着胚乳碳水化合物的合成，在甜玉米品种中，单独存在或连锁，都可利用，但用得广泛的还是shrunken-2（sh2）。
甜玉米被消费的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁（未成熟的颖果皮）组成。其鲜食或食用品质由胚乳的味道、结构以及果皮的柔软度等所决定，都受基因的影响。
![]()
我国水果玉米发展现状
早在20世纪60-70年代，北京农业大学就曾做过水果玉米育种和加工研究，但由于经济原因，水果玉米在我国真正得以研究和发展是在20世纪80年代。早期开展研究的单位主要在北京、上海和南方沿海城市，在上海、大连、营口等地有小量加工出口。我国许多农业科研单位和大学已先后育出一批水果玉米和超甜玉米新品种，如中国农业科学院研究的香甜九号品种、北京农业大学、沈阳农业大学、上海市农业科学院、广东省农科院等，研究出的一批优质丰产的水果玉米品种。
由于经济的发展和人们生活水平的提高，我国水果玉米市场需求发展很快。加上我国的气候条件适合水果玉米的种植，近10年我国水果玉米的种植面积有了很大的发展。据估计，目前我国水果玉米年播种面积在400万亩左右，但是还远不能适应我国市场的需求。对于大多数国人来说，吃水果玉米还是一件新鲜事。按照我国人口计算，我国水果玉米的发展潜力应在1500万亩以上。
除了水果玉米种植面积不足以外，我国水果玉米的消费方式也十分简单。绝大多数以鲜穗直接上市消费，加工产品只占很小部分。
![]()
什么是水果玉米？看了上面的文章大家应该已经了解了吧，水果玉米含糖量超高，吃起来就像真的水果一样。有兴趣的朋友可以买回来尝尝鲜哟。