鱿鱼干的可食部分达95，含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是我国出口的大宗海产品之一。但是有些朋友对挑选鱿鱼干这方面的知识有所欠缺，下面小编为大家介绍如何挑选鱿鱼干。
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如何挑选鱿鱼干
鱿鱼干的质量，一般以形体大小，光泽，颜色，肉质厚薄等来分级。
1、一级品：肉质粉红，明亮平滑，形体大，肉质厚，体形完整，质地干燥，无霉点，每片体长在20厘米以上。
2、二级品：肉质粉红，明亮平滑，体形较大，肉质较厚，体形完整，质地干燥，无霉点，每片体长在14～19厘米。
3、三级品：肉质粉红，略亮平滑，体形小，肉质薄，体形较完整，每片体长在8～13厘米。
鱿鱼干做法指导
1. 干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食；
2. 干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品；
3. 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
鱿鱼干适合人群
一般人群均能食用。
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如何挑选鱿鱼干？鱿鱼干以色光白亮，质平薄，只形均匀，肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳。肉瘦色差、涨性不好的次之。