瑶柱与其他干货产品一样，瑶柱在烹饪之前一定要进行泡发，那么干瑶柱怎么泡发呢？下面由火爆粮油调味品网介绍。
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瑶柱怎么泡发
瑶柱泡发的步骤
1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。
4、蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。
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瑶柱的食用功效
1.瑶柱里含有大量的蛋白质和丰富的碳水化合物，除此之外，它里面还含有丰富的维生素B2和多种微量元素，其中包含钙和磷以及铁等，另外它的蛋白质含量非常高，竟然比牛肉和鲜虾还要高得多。
2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。
3.瑶柱含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、瑶柱腥味大减。
食用瑶柱需注意
瑶柱与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。
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瑶柱怎么泡发？大家都知道了吗？那么就记下来吧，以免不时之需。涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，鲜味可媲美味精。当然，前提是瑶柱的质量一定要好。