蕨菜根的作用

2015/8/19 1588.TV百科知识

    蕨菜是一种生长在东北地区的野菜,很多的朝鲜族会去采取这样蕨菜来食用,相对于我们日常吃的青菜来说,蕨菜吃起来比较清甜的。其实不只是新鲜蕨菜能吃,蕨菜根也有很大的作用。现在就让我们一起来看看蕨菜根的作用吧。

蕨菜根的作用

    蕨菜根,一是用于制作淀粉用,二是用于栽培。作淀粉用根可以是多年生无芽根,对根的大小年限无要求;用于栽培则须要有芽眼,而且年限不要太长,如底层根大多是年限长的根,芽眼较稀。目前蕨菜的栽培在国内刚起步,尚无大规模栽培,前景光明。的栽培方法就是用根繁殖。用根繁殖技术上要求简单,成活率高,比孢子繁殖早收获,所以经济效益高。

    蕨菜根大多生长在地表下一尺以内,呈蜘蛛网状分布,四通八达。每年可生长50厘米以上,深层老根深黑色,新根至芽眼处深褐色,直茎大多在一厘米以内。蕨菜根每隔一段生长毛根,呈毛发状,为主茎提供营养。栽培用蕨菜根在挖取和运输中需要保湿和防冻。因导管组织发达很容易失去水分变成干根,从而影响出苗;同时受冻也将造成死芽。

    蕨菜根制作的淀粉叫做蕨根粉。

蕨根粉的做法

    主料:蕨根粉条

    配料:食用油、花椒、红油豆瓣、盐、白糖、酱油、醋、鸡精、蒜末

    制作步骤

    1、将蕨根粉放到开水锅里煮一下,关火、稍微的再泡一下捞出,过凉开水捞出,装到一个大一点的容器里。

    2、做炒菜锅,放入食用油,然后放花椒,看到花椒变色关火,将花椒捞出。

    3、调凉拌汁:准备一个小碗,将酱油、醋、红油豆瓣、盐、白糖、鸡精、蒜末放入,拌匀倒入装蕨根粉的容器里,再将花椒油倒入,拌匀即可。

吃蕨菜根会致癌吗

    生化实验发现蕨菜可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质DNA。它的毒性比想象的还要强。它可以从母牛的食物转移到牛奶中,也能够分散到水和土壤里。如果母牛吃蕨菜的话,小牛即使只吃牛奶也会出现蕨菜中毒的症状。

    蕨菜生长旺盛地区的人,那怕不吃蕨菜,食道癌等癌症的发生风险依然要高得多。人们对“野生蔬菜”“天然食品”的溺爱,原蕨苷被定案,也没有远离蕨菜。毕竟有时候动物实验的结果并不能在人身上出现,癌症的发生率本身也不是那么高——增加了一倍两倍,人们不一定能够直观地体会到。

    新鲜的蕨菜又苦又涩,除了个别无限追求原滋原味的人,人们一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理,会大大降低原蕨菜苷的含量。

    对于人类来说,吃一些经过处理的蕨菜,致癌作用相对会减少很多。

    以上就是蕨菜根的作用的有关介绍,看了上面的文章大家对蕨菜根的作用应该都了解了吧,其实虽然蕨菜根外形并不美观可还是有很多作用,我们平时吃的蕨根粉就是蕨菜根加工而成。

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