蕨菜是一种很不错的山野菜，很多朋友都对蕨菜情有独钟，因为蕨菜的营养含量十分不但丰富，而且吃起来十分的香甜，被称之为山珍。可是很多食物都是有自己的食用禁忌的，如果不避开这些禁忌就可能会生病，下面就让小编和大家一起看下蕨菜的食用禁忌。
![]()
蕨菜的食用禁忌
蕨菜的食用方法大致有3种：新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。
蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以其表面的黏质和土腥味。
蕨菜+黄豆：忌同食。
蕨菜+花生：忌同食。
蕨菜+毛豆：忌同食。
![]()
菜的营养价值
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠，民间常用蕨菜泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的功效。
![]()
蕨菜的使用效果
蕨菜性味、甘寒；
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
蕨菜的适用人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
如何挑选蕨菜
挑选蕨菜时要选绿色一点比较嫩，如果大都变成紫色的则比较老了。
![]()
蕨菜的储存方法
蕨菜放久了会变黄，营养价值降低，建议即买即食。蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，（即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑干净的自然水80~100斤）盛装在干净的溶器内进行浸泡3~5小时（草灰水以盖到蕨菜为宜）然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青，方法一：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。方法二：先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水（是流动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。
![]()
以上就是蕨菜的食用禁忌的有关介绍，看了上面的文章大家对蕨菜的食用禁忌应该有了一定的了解了吧，想要知道更多关于蕨菜的知识，请持续关注火爆粮油调味品招商网！