糖醋大蒜的腌制方法

2015/8/21 1588.TV百科知识

    糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃。此菜醋蒜呈红褐色,色泽美观,很有地方色彩。糖蒜呈雪白色,味道甜美。是吃火锅人的。那么,糖醋大蒜的腌制方法是什么呢?怎么做会比较好吃?都有哪些功效与作用?下面的文章中为大家精彩展现。

糖醋大蒜的腌制方法

    制作材料

    主料:大蒜(白皮)800克

    调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克。

    制作工艺

    1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。

    2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。

糖醋大蒜的家常腌制方法

    做法:

    1.净蒜头2000克,盐水适量。

    2.糖醋汁:500克细砂糖,1000ML酿制陈醋混合搅匀。

    做法:

    挑选饱满的新蒜头,剥去老皮。切掉根须

    剪去多余的梗,留1-2CM左右。放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干。

    玻璃容器开水烫后控干,放入蒜头和糖醋汁,盖好。腌制2-4周后食用。

糖醋大蒜的功效与作用

    具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。

吃糖醋大蒜的好处及注意事项

    醋泡大蒜,吃起来不仅口感好,还具有去腥腻和助消化的作用,同时也具有避毒的功效,可以消除人体上的。

    因为大蒜能够杀菌,这已是众所周知的事情,临床上有采用大蒜素作抗微生物的。而醋的主要成分是醋酸,也有杀菌的作用,不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤,胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。

    虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用,也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性,能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,预症的发生。常食大蒜还能延缓衰老,能有效地预防铅中毒。

    但是大蒜本来是辛热的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味减轻,缓和其辛热之性,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。但不能多吃,因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时,大蒜对胃也是具有刺激作用的,所以大蒜不宜空腹食用,胃溃疡患者和患有、咳嗽、牙疼等疾病的人群,也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。

    以上为大家讲述的就是糖醋大蒜的腌制方法,其实,糖醋大蒜的腌制方法还有很多,各地区的饮食不同,其做法也不同。糖醋大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。所以,喜欢的朋友可以自己做哦。

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