香酥带鱼的做法

2015/9/5 1588.TV百科知识

    香酥带鱼是一道菜肴名。做法是酥鱼的一种,酥鱼,也称骨酥鱼,早起源于中国骨酥鱼之乡邯郸,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,宋太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。下面小编给大家介绍香酥带鱼的做法。

香酥带鱼的做法一

    主料

    带鱼(500克)鸡蛋(3个)

    做法

    1.舟山带鱼500克。加入料酒、糖和盐腌10分钟,炸制前把多余水份倒出。

    2.超市买的孜然炸粉、三个鸡蛋

    3.将鸡蛋打入有碗中,倒入炸粉。搅拌均匀后将带鱼段加进去拌好。

    4.不沾锅加入油烧热放入带鱼段中火炸制两面金黄

    5.香酥可口的家常菜-孜然炸粉鸡蛋煎带鱼完成了。

    小窍门:

    带鱼是海鱼,本身有一定的咸味,炸粉也有一定的咸味,加少量的盐即可。

香酥带鱼的做法二

    主料

    带鱼700克

    辅料

    大葱1/2根,醋1汤匙,食盐1茶匙,生抽1/2汤匙,植物油500毫升,面粉30克,椒盐1茶匙

    做法

    1.带鱼清理干净内脏,去头、去尾后洗净,切成2-3厘米宽的段,大葱洗净切段

    2.切好的带鱼装盘中,放入大葱、盐、醋、生抽,用筷子拌均匀腌制15分钟左右,中间翻动几次。

    3.将腌制好的带鱼蘸上一层面粉。

    4.锅中倒入500毫升左右的油,中火烧至6、7成热时,将蘸上面粉的带鱼轻轻放入锅中,小火慢慢炸,炸的过程中用筷子翻动,待带鱼炸至金黄色时出锅装盘,撒上少许椒盐即可开吃。

香酥带鱼的做法三

    主料

    带鱼500g

    辅料

    油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,糖适量

    步骤

    1.带鱼洗净,切断备用。

    2.用油锅煎带鱼,至两面金黄色。

    3.放入高压锅中,加入葱、姜。

    4.倒入料酒、大料。

    5.加入盐、和糖。

    6.放入酱油。

    7.加入蒜片。

    8.盖上锅盖,开锅后盖阀5分钟即可。

    9.盛盘,香酥带鱼出锅了。

    以上内容就是对香酥带鱼的做法的详细介绍。带鱼要新鲜,油煎呈金黄色放入高压锅中,加入适量调料,倒入少许水用高压锅压熟,鱼肉鲜美,鱼刺熟烂,非常好吃!

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