豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。下文是豆豉鱼的做法的详细介绍。
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豆豉鱼的做法一
主料
鲫鱼适量
调料
食盐适量，料酒适量，豆豉适量，植物油适量，芝麻适量
做法
1.鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时。
2.锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形。
3.将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上。
4.高压锅压30分钟即可。
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豆豉鱼的做法二
主料
鲤鱼（600克）豆豉（30克）
做法
1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒盐腌制10分钟。
2.准备好葱姜蒜和豆豉。
3.锅中放油烧热下入鱼。
4.炸至两面金黄捞出。
5.锅中留底油，下入豆豉煸炒。
6.下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。
7.加入酱油糖料酒盐。
8.倒入清水烧开。
9.下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
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豆豉鱼的做法三
主料
鱼（翘壳、鲫鱼、武昌鱼）
辅料
葱，豆豉，姜料酒，干辣椒
做法
1.姜切片，葱切段准备好。
2.用料酒、姜、葱一起腌制10多分钟。
3.先把油炼熟，关下火，因为害怕油温过高。等7、8层热的时候下鱼。一定不能急，我是4条一锅炸，因为鱼要粘在一起，而且鱼身有水，一定小心油溅起来。炸至金黄就可以，小心把鱼弄烂！
4.湿豆豉（我是买的现成的黑黑软软那种），用刀剁细。然后将就刚才炸鱼的油翻炒，这时加入姜、葱。因为我喜欢偏辣口味，所以加了干辣椒。也可以加点八角、香叶。一定用小火，炒香。
5.把鱼摆好放到高压锅里。把炒好的豆豉连油一起倒进锅里，并倒入刚好把鱼淹过，高压锅冒气后15分钟就关火。时间不能太长。因为豆豉容易糊！然后起锅搞定！超好吃。
小贴士
一定要先用油炸至金黄，并用高压锅压一下，这样鱼骨才酥脆！可以连骨带刺一起吃很香！
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以上内容就是豆豉鱼的做法的介绍，豆豉鱼在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。此菜；色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。