扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝的吃法有很多，而烤扇贝十七中的一种。下面请看烤扇贝的做法的详细步骤。
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烤扇贝的做法一
主料
扇贝（8个）胡萝卜（7个）
辅料
法式酸奶油（2汤匙）
做法
1.胡萝卜去皮，切块，煮软，约5分钟左右。
2.黄色萝卜切成土豆片大小，加少许橄榄油，白醋，盐和胡椒粉。
3.软煮熟的胡萝卜后，留在锅里一些液体。加入鲜奶油后搅拌，混合成酱加盐调味。
4.煎锅热，倒少许油。撒少许盐。盐化开后添加扇贝，烤热约1分钟，当他们烤到了金黄色的表面即可，保持扇贝中心将仍然是原料。不要过火。放入盘中和胡萝卜等佐餐。
小窍门：
1.配半干白葡萄酒食用。
2.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，
3.一般人群均可食用，尤其适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、、胃病等疾病的人；许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
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烤扇贝的做法二
主料
扇贝200克
辅料
粉丝50克
调料
葱适量，姜适量，蒜泥50克
做法
1.首先扇贝用牙刷刷干净外壳。
2.然后刀子伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3.贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃哦），只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
4.取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。
5.贝肉泡制的过程中取龙口粉丝（根据扇贝的多少决定粉丝的用量哦），用热水泡软（大概十多分钟就软了），沥干水分待用。然后将蒜切成细末。
6.清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒（我放的是日本的清酒，没有白酒也没有清酒的可以用料酒代替哦~）和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀，稍微腌制下下。
7.烤箱预热180度的时候，将泡好的粉丝，均匀逐个的摆入贝壳中，再将贝肉摆好，送入烤箱。
8.烤10分钟左右就可以啦~烤的过程中，将油锅坐热，把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗内，再加入蒸鱼豆豉酱油（这种酱油味道做出来比较正点哦，不建议使用其他酱油）拌匀就可以啦。
9.将烤好的扇贝取出，摆盘后，淋入刚才调好的汁子，并放上葱花，锅内重新烧油，烧热热了以后，滋啦一声的淋到每个扇贝上去即可。
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烤扇贝的做法三
主料
扇贝1000g
辅料
油适量，盐适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，酱油适量
步骤
1.扇贝洗净用牙刷，刷去扇贝上面的沙子和杂物；
2.在将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包。
3.蒜末、姜末、蒜末、酱油、盐、油搅拌均匀；
4.把搅拌好的馅料用小勺子盛在扇贝肉上；
5.再把做好的扇贝摆在烤架上，入烤箱，180度5~8分钟即可。
小贴士
1、因为家里没有细粉丝所以没有放，不过这样也不影响口感；
2、拌馅的时候我认为还是少放一点酱油，颜色浅一些卖相会很好；
3、拷出来的扇贝味道鲜美，很好吃。
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烤扇贝的做法介绍到这里了，烤扇贝岁美味，但是不要贪吃哦。尤其适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、、胃病等疾病的人；许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。