无论我们走到哪里，都不会见到泡菜的影子，但因地区饮食文化的不同，其泡菜的做法也不相同，那么，酸辣泡菜怎么做呢？很多人都想了解一下，跟随小编来吧。
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酸辣泡菜的家常腌制方法
主料
卷心菜（适量）红萝卜（适量）
辅料
花椒叶（适量）
酸辣泡菜的做法
1、洗干净，用盐水浸一下。
2、红萝卜包菜盐水浸过控干水。
3、花椒叶（干花椒也行）辣椒。
4、1公斤水大约60克盐烧开。
5、水放冷，材料全部放入一个密封的盒子里，一星期就好。
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酸辣泡菜的做法
食材
包菜一斤、白糖半斤、米醋半斤、凉开水半斤
做法
1.包菜用手撕成小片，加盐腌15分钟再把水沥干
2.少许姜丝和干红椒码在包菜上，烧少许香油淋在上面
3.调糖醋汁，比例是一斤包菜，半斤白糖，半斤醋，半斤水
4.把调好的糖醋汁倒入包菜里拌匀，密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃啦
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泡菜食用注意
1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。放青椒（是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的）、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了！
2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。
3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。
4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。
酸辣泡菜可以帮助消化，日常生活中，如若泡菜受到了污染，就不要食用了，否则容易拉肚子或事物中毒哦。如果你喜欢自己在家做泡菜，泡菜中的食盐含量为2到4，是一种低盐食品。