腌菜炒肉是以猪脊肉、腌菜制作而成的菜肴，相信日常很多的朋友都吃过吧？用盐、植物油、姜来调味，是不过的了。那么，腌菜炒肉怎么做呢？不用急，跟随小编来看看。
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腌菜炒肉的家常做法
食材
腌菜500g、油适量、盐适量、肉末适量、姜适量、味精适量
步骤
1.选购新鲜的腌菜
2.取适量肉末用油和盐调匀备用
3.在底油内加入适量姜末爆香
4.加入调好的肉末，并炒至七成熟
5.加入腌菜
6.将所有食材炒匀
7.出锅前增加适量味精炒匀即可
小贴士
因腌菜内已经有咸味，所以只需将肉末增加少量油调一下即可
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腌菜炒肉的做法
主料
猪脊肉、腌菜
辅料
盐、油、生粉、鸡粉
做法
1.猪脊肉去筋切薄片，加生粉、盐、油抓均，放傍边儿5分钟，腌菜改小备用。
2.锅置火上放油，油稍比炒一般素菜多一点，待油温上来后把肉入锅内滑炒开不粘连，至肉色为灰白色时起锅。
3.锅内留底油，下切好的腌菜翻炒几下，把炒过的肉再次倒入锅中与腌菜一同翻炒，要起锅时放入鸡粉少量，拌炒均匀就可以关火装盘了！
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腌菜注意事项
1、别沾生水；
2、别用热水，一定放凉了用；
3、别沾油；
4、环境温度低点，比如20度以下，否则要多放盐；
5、挑选腌菜要新鲜、无损伤；菜缸要洗净；用盐要充分；温度低，干湿适宜，适当密封。
腌菜炒肉的做法就是以上小编为大家所介绍的了，看了食谱就知道，其做法简单，但口感颇佳哦。喜欢的朋友不妨自己尝试着做一下哦。