咖喱源于印度,当地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱。咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的,但也可以用少量来提高食物本色风味。接下来为大家介绍的是咖喱粉的用途。
咖喱粉的用途
1.增进食欲
咖喱粉的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠动,增进食欲
2.促进血液循
咖喱粉能促进血液循环,达到发汗的目的
3.抑制癌细胞
美国癌症研究协会指出,咖喱粉所含的姜黄素具有肝细胞并抑制癌细胞的功能
4.预防老年痴呆症
咖喱粉还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用
咖喱粉的使用技巧
咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品,色黄味辣,很受人们欢迎。有些人在使用时直接将其添加在菜肴里,这是不正确的。这是因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱油,再去使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,金黄香辣,别有风味。
咖喱粉的选购
全国各地咖喱主要有法国牛肉咖喱、泰国绿咖喱、马来西亚牛肉咖喱、印度鸡肉咖喱、斯里兰卡海鲜咖喱、尼泊尔豆子咖喱,可以根据不同的口味和需要选择。咖喱味道不浓香、非正规地方的咖喱不宜购买。
咖喱粉的存储
咖喱粉应密封保存,以免香气挥发散失。
咖喱粉的食用方法
在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。
咖喱粉的用途就是以上内容了,目前我国制作的咖哩粉调味料较少,主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。