海米烧茄子是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。海米烧茄子柔软润香，鲜咸适宜。接下来小编给大家介绍海米烧茄子的做法。
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海米烧茄子的做法一
主料
茄子（500克）
辅料
水发海米（50克）豆油（100克）淀粉（20克）
做法
1.将茄子清洗干净，去蒂，七成滚刀块，装盘备用。
2.将水发海米清洗干净，捞出装盘备用。
3.炒勺放火上，添入豆油烧至七成热时，放入茄子块炸。
4.炸至金黄色时，捞出，控油装盘备用。
5.勺中留少许底油，放入葱姜蒜末炸锅，随即放入海米煸炒几下。
6.再加入酱油，绍酒，白糖，豆芽汤，倒入炸好的茄块，用大火烧开后。
7.改成小火慢慢的煨5分钟，用水淀粉勾芡，加入味精，淋入香油。
9.出锅装盘即可上桌食用。
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海米烧茄子的做法二
主料
茄子500g，海米20g
辅料
香葱20g，姜10g，蒜20g，蚝油适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量
步骤
1.海米下水，入微波炉高火两分钟。
2.取出后切丁。
3.茄子切条，泡淡盐水。
4.葱姜切末，蒜切片。
5.茄子滤水。
6.炒锅下少许油，爆香葱姜蒜。
7.下海米略炒。
8.倒入茄丝后，加蚝油，生抽和胡椒粉炒匀。
9.加入与茄子平齐的水，大火煮至茄子软烂。
10.撒香葱。
11.淋一小勺虾油后出锅。
小贴士
一步，没有虾油的也可改为香油。
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营养价值
1、。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以。
2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。
3、。茄子还可以吸收脂肪，起到的作用。
4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
海米烧茄子的做法就介绍到这了，制成的海米烧茄子，茄子酥烂，鲜嫩可口。大家请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形。