干煸虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。外焦里嫩，味道极棒。接下来小编给大家介绍干煸基围虾的做法。请看下文：
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干煸基围虾的家常做法
主料
基围虾250克左右，紫洋葱1个
辅料
葱、姜、料酒适量，辣椒粉，白胡椒，白糖，盐，海天生抽2勺
做法
1.基围虾半斤左右，除去尾尖，用小刀从背上破开，跳去虾筋。
2.用适量的料酒葱、姜、盐、白胡椒粉、辣椒粉、腌制。
3.放一点白糖
4.两勺海天生抽。
5.将基围虾腌制15分钟左右，直接连腌料入油锅翻炒，可再次喷入料酒，但不要加任何的水。
6.在烧虾的同时，紫色洋葱洗净，切丁备用。
7.当基围虾颜色变红，汤汁基本收干时加入切好备用的洋葱丁，翻炒至汤汁全收干，就可出锅了。
小贴士
基围虾的筋一定要除去，否则影响口感，也不易入味。
洋葱不要过早放入，一定要等汤汁基本收干的时候放入，此时虾才会很好的吸收洋葱的味道，洋葱也不失口感！
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干煸基围虾的正宗做法
原料
新鲜基围虾、姜丝、干辣椒、大蒜、香葱
做法
1、将虾去头须脚，沥干水分。
2、起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾。
3、毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油。
4、变色之后就倒少许花生油。
5、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒，香葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
这种做法，虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道一级棒。
这种做法看着简单，其实火候很难掌控得，要有耐心，得不断翻炒。
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基围虾价格怎么样
基围虾价格怎么样？基围虾的价格主要由虾的季节和大小所决定。当季的基围虾价格比平时的要贵；大个儿的又比个儿较小的要贵。另外，不同的地区，也会根据当地物价标准有所浮动。
就以广东这个盛产基围虾的地区来说，现在基围虾价格大约是在38元至40元/斤，比刚上市时的100元至110元/斤便宜一半。刚上市时价格便要100元/斤，到端午节前夕价格涨到110元至120元/斤，端午节过后基围虾价格开始快速下滑，基围虾一年四季都可以买得到，但夏天是基围虾的盛产季节，这时候的基围虾为肥美，价格也不便宜！
干煸基围虾的做法介绍完了，基围虾的筋一定要除去，否则影响口感，也不易入味。洋葱不要过早放入，一定要等汤汁基本收干的时候放入，此时虾才会很好的吸收洋葱的味道，洋葱也不失口感！