茄汁基围虾是一道粤菜。基围虾状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特薄，肉质非常细嫩，味道鲜美，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。接下来请看茄汁基围虾的做法详细步骤。
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茄汁基围虾的做法一
主料
基围虾适量
调料
色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，生抽少许，白酒适量，番茄沙司适量
做法
1.新鲜基围虾洗净沥水，大油锅一批一批爆过，沥油。
2.爆姜，下虾、喷酒、加盐，少量生抽。
3.略炒一会儿。加梅林番茄沙司很多。酒葱花，装盘。
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茄汁基围虾的做法二
主料
基围虾（500克）
做法
1.基围虾去须洗浄。
2.起油锅，放入姜片。
3.然后放入葱花煸出香味。
4.放入基围虾煸炒。
5.放少许黄酒煸炒1分钟。
6.放盐煸炒。
7.然后放番茄酱煸炒。
8.放适量的糖煸炒5分钟出锅装盘。
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茄汁基围虾的做法三
主料
基围虾
辅料
蒜蓉，姜末，番茄汁
做法
1.蒜茸姜末下锅煸炒，然后倒入一小碗水，水开后放入两大勺番茄酱！
2.基围虾减去虾须。
3.把虾倒入炒好的酱里，撒入少许盐和鸡精！翻炒下就可以出锅了！
茄汁基围虾的做法介绍完了额，这些是小编总结的几个菜谱，大家可以参考以上内容。在制作过程中，将基围虾洗净，剪去胡须、头尖，可选择是否剪去虾尾，关键去掉砂囊和虾线。